Скоро [Кондитерка] Эклеры [Настя Штапенко]

[Slivone]

Название: [Кондитерка] Эклеры [Настя Штапенко]
Автор: Slivone

Спойлер: Описание

1. Упор больше делается не на рецептуру, а на понимание процессов и что на что влияет. Много фотографий и даже видео для наглядности.
2. Влияние каждого ингредиента. От соли до декстрозы на поверхности
3. Обзор ковриков и гаджетов
4. Обзор методов
5. Температуры
6. Мука
7. Насадки
8. Морозить или нет
9. Чем покрывать и как это влияет
10. Два любимых рецепта теста
11. Три рецепта крема
12. Три рецепта глазури
13. Инструкция как...

[Кондитерка] Эклеры [Настя Штапенко]

Подробнее:

Перейти к подробной информации