[Надежда Архипова] [mkarkhipova] Свадебный кондитер 3.0. Тариф Оптимальный (2023)
Вводное обучение. "Трёхъярусный торт":
Приготовление ганаша и правильная работа с ним
Выравнивание ярусов, их укрепление
Покрытие велюр
Вафельное кружево и воланы
Работа с трафаретом
Короб для транспортировки торта
Схемы и весовые категории многоярусных тортов классического построения, их укрепление
Расход финишного покрытия на ярусы многоярусного торта и формула перерасчета
Прямой эфир со свадебным организатором и декоратором:
⁃ В чем заключается роль распорядителя свадеб и как он влияет на выбор своих клиентов свадебного кондитера
⁃ Предпочтения клиентов в выборе свадебного кондитера
⁃ Требования и условия организатора к сотрудничеству свадебного кондитера
⁃ Тренды свадебного декора 2023 и тортов уже в этом сезоне
Модуль 1. Четырехъярусный торт «Невеста» весом 15 кг:
Выравнивание ярусов и их укрепление
Построение и транспортировка 4-х ярусного торта
Декорирование вафельной бумагой. Создание юбки торта
Изготовление вафельных цветов и веточек
Схема торта
Прямой эфир по созданию мобильного фото и съемки
+ чек-листы
+ домашнее задание
Модуль 2. Двухъярусный квадратный торт «Кристалл» с межъярусной конструкцией:
Выравнивание квадратных ярусов
Обтяжка мастикой квадратных ярусов. Создание мрамора из мастики
Установка конструкции в независимости от длины металлических штырей.
Ягодные кристаллы из простых и доступных ингредиентов
Транспортировка торта
Схема торта
Прямой эфир по созданию Reels
+ чек -листы
+ домашнее задание
Модуль 3. Двухъярусный торт «День и ночь”:
Создание высокого яруса с применением муляжа и без него. Его укрепление
Создание текстур из мастики, рисовой бумаги (новая техника) и работа с вафельной бумагой
Создание черного мрамора из мастики
Схема торта
Модуль 4. Четырёхъярусный торт «Мраморные разводы»:
Новое гибкое вкусное шоколадное покрытие - альтернатива мастики
Технология приготовления и метод работы с гибким шоколадом. Его окрашивание и техника «Мрамор». Время создания 1 час для обтяжки ярусов.
Создание мягкой прозрачной ткани с блестками для декора, с ягодным вкусом «Малина-Лимон»
Работа с муляжами. 2 техники построения и укрепления перевернутого торта и нюансы работы.
Изготовление рисового, вафельного быстрого декора.
Изготовление рисовых цветов.
Схема торта
Модуль 5. Изготовление конструкции. Схема, расчеты и 3D моделирование:
Выравнивание ярусов и их упаковка под конструкцию
Техника в декорировании «Мрамор/Акварель» с ганашем.
Колористика (сочетаем цвета)
Транспортировка торта
Модуль 6 (бонус) для тарифа VIP и Оптимальный:
Урок в подарок «Прямоугольный параллелепипед»
Сложный геометрический торт в 3 яруса
БОНУС (для всех тарифов) 3 видео урока по приготовлению начинок и технологические карты:
«Прага»
«Шоколад-Кофе-Орех»
«Шоколад-Сметана-Клубника»
5 дополнительных технологических карт (без видео-уроков):
«Фисташка-Малина»
(фисташковый бисквит, фисташковый крем и малиновый конфитюр)
«Шоколад-Карамель»
(шоколадный бисквит , крем на карамельном шоколаде и соленая карамель)
«Марс»
(шоколадный бисквит , крем на молочном шоколаде , шоколадная нуга)
«Ягодный йогурт»
(ванильный бисквит, ягодный конфитюр, крем на йогурте)
«Медовик-размазка с ягодным кремом»
Продажник:
Вводное обучение. "Трёхъярусный торт":
Приготовление ганаша и правильная работа с ним Выравнивание ярусов, их укрепление Покрытие велюр Вафельное кружево и воланы Работа с трафаретом Короб для транспортировки торта Схемы и весовые категории многоярусных тортов классического построения, их укрепление Расход финишного покрытия на ярусы многоярусного торта и формула перерасчетаПрямой эфир со свадебным организатором и декоратором:
⁃ В чем заключается роль распорядителя свадеб и как он влияет на выбор своих клиентов свадебного кондитера
⁃ Предпочтения клиентов в выборе свадебного кондитера
⁃ Требования и условия организатора к сотрудничеству свадебного кондитера
⁃ Тренды свадебного декора 2023 и тортов уже в этом сезоне
Модуль 1. Четырехъярусный торт «Невеста» весом 15 кг:
Выравнивание ярусов и их укрепление Построение и транспортировка 4-х ярусного торта Декорирование вафельной бумагой. Создание юбки торта Изготовление вафельных цветов и веточек Схема тортаПрямой эфир по созданию мобильного фото и съемки
+ чек-листы
+ домашнее задание
Модуль 2. Двухъярусный квадратный торт «Кристалл» с межъярусной конструкцией:
Выравнивание квадратных ярусов Обтяжка мастикой квадратных ярусов. Создание мрамора из мастики Установка конструкции в независимости от длины металлических штырей. Ягодные кристаллы из простых и доступных ингредиентов Транспортировка торта Схема тортаПрямой эфир по созданию Reels
+ чек -листы
+ домашнее задание
Модуль 3. Двухъярусный торт «День и ночь”:
Создание высокого яруса с применением муляжа и без него. Его укрепление Создание текстур из мастики, рисовой бумаги (новая техника) и работа с вафельной бумагой Создание черного мрамора из мастики Схема тортаМодуль 4. Четырёхъярусный торт «Мраморные разводы»:
Новое гибкое вкусное шоколадное покрытие - альтернатива мастики Технология приготовления и метод работы с гибким шоколадом. Его окрашивание и техника «Мрамор». Время создания 1 час для обтяжки ярусов. Создание мягкой прозрачной ткани с блестками для декора, с ягодным вкусом «Малина-Лимон» Работа с муляжами. 2 техники построения и укрепления перевернутого торта и нюансы работы. Изготовление рисового, вафельного быстрого декора. Изготовление рисовых цветов. Схема тортаМодуль 5.
Изготовление конструкции. Схема, расчеты и 3D моделирование: Выравнивание ярусов и их упаковка под конструкцию Техника в декорировании «Мрамор/Акварель» с ганашем.Колористика (сочетаем цвета)
Транспортировка тортаМодуль 6 (бонус) для тарифа VIP и Оптимальный:
Урок в подарок «Прямоугольный параллелепипед»
Сложный геометрический торт в 3 ярусаБОНУС (для всех тарифов) 3 видео урока по приготовлению начинок и технологические карты:
«Прага»
«Шоколад-Кофе-Орех»
«Шоколад-Сметана-Клубника»
5 дополнительных технологических карт (без видео-уроков):
«Фисташка-Малина»
(фисташковый бисквит, фисташковый крем и малиновый конфитюр)
«Шоколад-Карамель»
(шоколадный бисквит , крем на карамельном шоколаде и соленая карамель)
«Марс»
(шоколадный бисквит , крем на молочном шоколаде , шоколадная нуга)
«Ягодный йогурт»
(ванильный бисквит, ягодный конфитюр, крем на йогурте)
«Медовик-размазка с ягодным кремом»
Продажник:
Скрытое содержимое. Вам нужно войти или зарегистрироваться.
Скачать:Скрытое содержимое. Вам нужно войти или зарегистрироваться.